Ăn chay để thanh tịnh và khỏe mạnh hơn

Ăn chay mang lại nhiều lợi ích, giúp ngừa bệnh tật, ngay càng nhiều người chọn ăn chay để bảo vệ sức khỏe. Thế nhưng các chuyên gia khuyên nên ăn chay đúng cách để hưởng các tác dụng của chay tịnh vừa tránh thiếu dinh dưỡng do chế độ chay trường gây nên.

Theo quan niệm của Phật giáo, thực phẩm từ thực vật còn có tác dụng kìm nén “dục vọng”, hạn chế ham muốn. Ăn chay còn mang lại niềm tin về tinh thần không chỉ cho các đạo hữu mà còn là phương pháp rèn luyện tính kiên trì, xoa dịu tâm tính của nhiều người.

Ngày nay, ăn chay đã trở thành phong trào giữ gìn sức khỏe. Một nghiên cứu tại Pháp cho rằng có 30% số bệnh ung thư liên quan tới chế độ ăn uống.

Các chuyên gia đã khuyến cáo mọi người ăn ít các thực phẩm có nhiều mỡ động vật. Chế độ ăn chay ít cholesterol, ít axit béo bão hoà… giúp phòng ngừa béo phì, cao huyết áp, sỏi mật, đái tháo đường, tim mạch, ung thư, táo bón…

Nhưng thế nào là chế độ ăn chay hợp lý? Có kiểu ăn chay tuyệt đối là không dùng thịt, cá sữa, trứng, có chế độ ăn chay kèm sữa, trứng… Vấn đề dinh dưỡng thường xảy ra trong khẩu phần chay trường thường thiếu axit amin thiết yếu, năng lượng, kẽm, sắt.

Cần lưu ý điều gì khi ăn chay

Thiếu năng lượng: Ăn chay mau làm no bụng vì nhiều chất xơ và ít chất béo. Do vậy thực đơn ăn chay cần có nhiều hạt chứa béo như đậu nành, đậu phộng, quả bơ…

Thiếu sắt: Cam chanh, dưa đỏ, ớt, cà chua, bông cải xanh trong khẩu phần ăn sẽ tăng cường vitamin C hỗ trợ hấp thu sắt.

Chất kẽm: Kẽm trong thực vật bị giảm hấp thu bởi acid phytic, oxalates, chất xơ. Tuy nhiên ở người cao tuổi, dù không ăn chay cũng luôn có nguy cơ thiếu kẽm. Để bổ sung kẽm nên uống bổ sung viên kẽm.

Vitamin B12: Thức ăn thực vật không có vitamin B12. Nếu ăn chay có trứng, sữa thì ít bị thiếu chất này.