Chế độ ăn chay thường đưa đến những lo lắng xung quanh vấn đề thiếu dưỡng chất, đặc biệt là đối với những đối tượng có nhu cầu dinh dưỡng cao cho sự phát triển như trẻ em. Vậy sự thực của điều này ra sao, trẻ ăn chay liệu có bị chậm phát triển hay không?

Mục lục

Ăn chay ảnh hưởng như thế nào đối với sự phát triển của trẻ?

Các nhà nghiên cứu đến từ Thành phố Toronto, Canada mới đây đã cho đăng tải một nghiên cứu của mình trên tạp chí Nhi Khoa thuộc Viện Khoa Học Hoa Kỳ. Trong nghiên cứu này, họ đã cố gắng làm rõ ảnh hưởng của chế độ ăn chay lên sự phát triển của trẻ em.

Để thực hiện nghiên cứu, các nhà khoa học đã tiến hành phân tích dữ liệu từ hơn 9000 đứa trẻ có độ tuổi dao động từ 6 tháng cho đến 8 tuổi. Các dữ liệu về những đứa trẻ được thu thập trong khoảng từ 2008-2019, thời gian theo dõi bình quân của mỗi trẻ tham gia nghiên cứu kéo dài khoảng 2,8 năm.

Kết quả nghiên cứu

Trải qua phân tích dữ liệu, các nhà khoa học đã tìm ra mối liên hệ giữa chế độ ăn chay ở trẻ em với cân nặng, chiều cao và mức độ cholesterol trong máu.

Theo kết quả thu được, mô hình tăng trưởng ở trẻ ăn chay và trẻ không ăn chay là tương tự so với nhau. Tuy nhiên, những đứa trẻ ăn chay là những trẻ thường sẽ dễ gặp phải tình trạng nhẹ cân hơn. Mà tình trạng nhẹ cân lại có mối liên hệ với suy dinh dưỡng. Do đó cần chăm sóc đặc biệt khi lên kế hoạch ăn chay cho trẻ.

Ngoài ra nhóm nghiên cứu còn nhận thấy rằng, nồng độ cholesterol máu ở những đứa trẻ uống sữa bò cao hơn so với trẻ không uống sữa, nhưng lại không có sự khác biệt khi so sánh với trẻ ăn thuần chay.

Không phải tất cả chế độ ăn chay đều giống nhau

Kết quả của nghiên cứu đã cho thấy cái nhìn sâu hơn về sự khác biệt chỉ số sức khỏe giữa những đứa trẻ ăn chay so với những đứa trẻ không ăn chay. Mặc dù vậy, nghiên cứu này lại không thể cung cấp thêm hiểu biết về sự khác biệt giữa những trẻ ăn chay với nhau.

Theo Chuyên gia dinh dưỡng – Tiến sĩ Amy Sapola, ý nghĩa của một chế độ ăn chay có thể sẽ khác biệt khi được áp dụng ở các cá nhân khác nhau. Và ăn chay không nhất thiết phải là ăn nhiều rau hơn hoặc phải giữ cân bằng tốt. Đây có thể thực sự là điểm mấu chốt đối với sức khỏe của trẻ.

Cô cho biết, mình đã từng làm việc với và khách hàng khác nhau. Mặc dù họ đều nói rằng họ là những người ăn chay, nhưng cách mà họ ăn chay lại rất khác biệt với nhau. Chẳng hạn, một bệnh nhân của cô nói rằng mình ăn chay nhưng đồng thời cũng không thích ăn các loại rau củ,…

Còn theo Tiến sĩ Amrik Singh Khalsa đến từ Bệnh viện Nhi đồng Quốc gia Hoa Kỳ thì, mọi người vẫn thường nghĩ ăn chay sẽ dẫn đến thiếu một số loại vi chất dinh dưỡng. Tuy nhiên kết quả này đã làm ông cảm thấy yên tâm. Bởi không có sự khác biệt về tăng trưởng và chỉ số dinh dưỡng giữa những đứa trẻ ăn chay so với những đứa trẻ khác.

Mặc dù vậy, ông cho rằng các chế độ ăn cho trẻ ăn chay có sự khác biệt lớn với nhau. Do đó cần phải có thêm nhiều nghiên cứu để đánh giá các chế độ ăn kiêng một cách đầy đủ hơn.

Cha mẹ cần lưu ý gì khi cho trẻ ăn chay?

Sự đang dạng là điểm mấu chốt nhất trong chế độ dinh dưỡng của trẻ. Do đó, các chuyên gia đã đưa ra lời khuyên dành đến phụ huynh để luôn đảm bảo được tính đa dạng thực phẩm khi cho trẻ ăn chay.

Sử dụng nhiều thực phẩm có màu sắc, mùi vị, kết cấu khác nhau

Theo Tiến sĩ Amy Sapola, cần phải đảm bảo sự đa dạng trong chế độ dinh dưỡng của trẻ. Do đó cô luôn khuyến cáo rằng cần cho trẻ làm quen với rau có mùi vị, màu sắc, kết cấu khác nhau ngay khi chúng bắt đầu tập ăn các loại thức ăn đặc. Cùng với đó, các bậc phụ huynh cần tìm hiểu các vị mặn, ngọt, chua, cay, hăng, chát của thực phẩm và có thể kết hợp chúng với nhau trong mỗi bữa ăn.

Tiến sĩ Amrik Singh Khalsa bổ sung thêm, tính đa dạng tốt là chìa khóa khi lên kế hoạch ăn chay cho trẻ. Các bậc phụ huynh nên cung cấp các loại trái cây, rau củ, đậu,.. theo màu sắc của cầu vồng. Từ đó giúp trẻ cân bằng dinh dưỡng, vi chất tốt hơn và phòng tránh thiếu hụt vi chất ở mức độ vi mô hoặc vĩ mô.

Để cho trẻ được lựa chọn món ăn mình thích

Tiến sĩ Amy Sapola khuyên rằng, nên để cho trẻ được quyền lựa chọn mình được ăn gì và ăn bao nhiêu. Điều này có thể khiến cha mẹ gặp phải một số khó khăn nhất định, nhưng nó lại làm việc lên kế hoạch cho bữa ăn trở nên đơn giản hơn. Việc cần làm chỉ là cung cấp các thành phần của bữa ăn cho trẻ và trẻ sẽ tự hoàn thiện bữa ăn của mình.

Sử dụng thực phẩm tươi cho bữa ăn của trẻ ăn chay

Các bậc cha mẹ nên mua và chế biến các thực phẩm tươi để đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ. Thay vì luộc rau quá chín thì chỉ nên xào, nướng hoặc hấp nhẹ thực phẩm trước khi cho trẻ sử dụng.

Cùng với đó, để hấp thu các vitamin tan trong dầu như vitamin A,D,K, E thì cha mẹ có thể thêm vào một chút dầu oliu trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ.

Nhìn chung, việc chú ý chế độ ăn uống của trẻ là vô cùng qua trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển sau này. Bên cạnh việc cho trẻ ăn chay, để bổ sung dưỡng chất cho sự phát triển của trẻ, cha mẹ có thể sử dụng thêm cho trẻ thực phẩm chức năng giàu dinh dưỡng như tảo mặt trời Spirulina

Tảo spirulina nói chung là nguồn thực phẩm tuyệt vời cho trẻ, giúp bổ sung dinh dưỡng, nguồn vitamin và khoáng chất thiết yếu Trong tảo spirulina chứa các chất dinh dưỡng, bao gồm các vitamin B phức tạp, beta-carotene, vitamin E, mangan, kẽm, đồng, sắt, selen và axit gamma linolenic (một axit béo thiết yếu).