Dùng giấy bạc bọc thực phẩm có an toàn?

Dùng giữ ẩm và giúp món ăn giữ được hương vị là công dụng mà nhiều người biết đến của giấy nhôm (giấy bạc). Nhưng việc sử dụng loại giấy này để bao bọc thực phẩm liệu có gây hại đến sức khỏe?

Ở nhiệt độ cao, lượng nhôm trong giấy bạc bọc thực phẩm sẽ hòa tan vào thức ăn, sau đó xâm nhập bên trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

muon tang can thi phai lam sao

Nghiên cứu mới đã liên kết mức độ cao của nhôm trong thực phẩm và bệnh Alzheimer, bệnh xương và tỉ lệ tăng trưởng của tế bào não.

Giấy bạc được nhiều người sử dụng để nấu ăn và lưu giữ thực phẩm nhưng hiện nay các nhà khoa học cảnh báo rằng nó có thể làm cho sức khỏe của chúng ta gặp nguy hiểm.

Giấy nhôm làm bằng nhôm (giấy bạc) hiện được rất nhiều người sử dụng từ các quán ăn đến sử dụng hằng ngày trong nhà.

Công dụng của chúng là giữ ẩm thực phẩm khi nấu nướng, làm hương vị của món ăn được bảo toàn, không bị bay hơi, mất mùi. Ngoài ra khi sử dụng chúng món ăn được chín đều, không bị cháy.

Tuy nhiên, khi nấu, nướng ở nhiệt độ cao thì lượng nhôm trong giấy bạc có thể thôi vào thực phẩm. Tùy thuộc vào mức độ nhôm thôi vào thực phẩm nhiều hay ít mới đánh giá được chúng có gây hại hay không.

Nhôm và sức khỏe

Trên tờ DailyMail đăng tải một báo cáo trong giáo sư hóa học Ghada Bassioni, từ Trường ĐH Ain Shams ở Ai Cập cho biết có những phản ứng phụ tiềm ẩn khi sử dụng nhôm để nấu ăn và chuẩn bị thức ăn.

Nhôm thường được tìm thấy trong pho mát, muối, thảo mộc, gia vị và ngô nhưng cũng được tìm thấy trong nhiều dụng cụ nấu ăn, thường được sử dụng trong giấy bạc (lá nhôm) và ngay cả trong quá trình thanh lọc nước uống.

Tổ chức Y tế Thế giới đã thiết lập mức độ sử dụng nhôm an toàn cho con người là 40 mg/kg thể trọng/ngày. Nhưng bà Bassioni nói: “Hầu hết mọi người đều tiếp xúc và nuốt nhiều hơn mức tiêu thụ đã được khuyến cáo an toàn mỗi ngày này.”

Trong quá trình nghiên cứu chuyên sâu với một nhóm giáo sư, Bassioni đã tìm ra mối liên hệ giữa nhôm với các tình trạng của sức khỏe con người. “Ví dụ, nồng độ nhôm cao đã được phát hiện trong mô não của bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer. Các nhà khoa học đã kiểm tra cộng đồng người già mắc bệnh Alzheimer và kết luận rằng đó là một căn bệnh hiện đại phát triển từ những điều kiện sống thay đổi liên quan đến công nghiệp hóa của xã hội” – Bassioni nói.

Nhôm còn có những rủi ro về sức khỏe khác. “Nghiên cứu cũng cho thấy lượng nhôm cao chứa trong thực phẩm có thể gây hại cho một số bệnh nhân bị bệnh xương hoặc suy thận. Nó cũng làm giảm tốc độ tăng trưởng tế bào não của người” – cô ấy nói thêm.

Chúng có thật sự gây hại?

Theo chuyên gia thực phẩm Vũ thế Thành, cơ thể chúng ta không cần nhôm.

Nhưng nhôm lại có tự nhiên trong hầu hết các loại thực phẩm và một phần do con người vô tình đưa vào, như sử dụng hợp chất nhôm làm phụ gia thực phẩm , đánh phèn nhôm để lọc nước… Y học cũng dùng nhôm trong thuốc đau bao tử (antacid).

Do đó việc dùng màng nhôm trong bao phủ thực phẩm cũng chỉ là một trong những nguồn cung cấp nhôm cho cơ thể ngoài ý muốn, như các loại thực phẩm khác.

Ở nhiệt độ càng cao sẽ càng thôi nhôm nhiều hơn, ví dụ dùng giấy bạc để hấp thực phẩm lượng nhôm nhiễm vào thực phẩm sẽ ít hơn khi dùng chúng để nướng. Thực phẩm có tính acid như cà chua, bắp cải, giấm làm thôi nhôm nhiều hơn.

Cũng theo ông Vũ Thế Thành, nhôm khi vào cơ thể được hấp thu qua đường ruột, một phần tích lũy ở các mô rải rác trong cơ thể, nhiều nhất là ở xương.

Đa số bài tiết ra ngoài theo phân hoặc nước tiểu. Tỉ lệ tích lũy và đào thải tùy thuộc một phần nhôm được đưa vào cơ thể ở dạng hợp chất nào.

Khi thử nhôm trên chuột thì thấy chuột bị nhiễm độc thần kinh , thậm chí ảnh hưởng đến cả hệ thần kinh của thế hệ con cháu nhà chuột.

Những người chạy thận nhân tạo cũng cho thấy bị nhiễm độc này nếu phơi nhiễm với nhôm nồng độ cao.

Theo một số chuyên gia khác cho biết nhôm ở giấy bạc nếu tích lũy vượt mức còn có khả năng gây ảnh hưởng đến các cơ quan chức năng, tổn thương não, suy giảm trí nhớ.

Do vậy, năm 2006, Tổ chức WHO và Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) đã siết chặt lại việc sử dụng nhôm trong thực phẩm và đưa ra khuyến cáo, mức dung nạp hàng tuần với nhôm là 1 mg/kg thể trọng, nghĩa là một người nặng 50 kg, chỉ nên tiêu thụ tối đa hàng tuần 50 mg nhôm.

Tránh nấu ăn với giấy bạc

Với tất cả rủi ro đã được kiểm chứng này, điều quan trọng là xác định nồng độ nhôm khi nấu.

Thường thì khi chúng tôi chà rửa xoong chảo sạch sẽ, chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi đang làm lợi cho mình, nhưng bà Bassioni và nhóm của bà cho biết “chúng tôi đang thực sự làm hại hơn là tốt”.

“Bạn có thể thấy xoong, chảo hay các dụng cụ nấu ăn khác trong gia đình được lót bằng nhôm, song hầu hết chúng đều được oxy hóa, tạo ra một lớp trơ để ngăn không cho kim loại thấm vào thực phẩm. Tuy nhiên, khả năng này sẽ bị suy giảm rất nhiều sau mỗi lần bạn chà rửa nồi chảo khi nấu xong, lớp đó bị bào mòn và lúc này nhôm có thể thấm vào thực phẩm của bạn.

Chúng tôi được cho biết rằng thay vì cố gắng để có được dụng cụ nấu của chúng tôi sáng bóng, chúng ta nên để lại một “bảo vệ” mỏng mờ.

Khi nói đến giấy bạc, tiếc là không có giải pháp nào khác ngoài việc thoát khỏi thói quen sử dụng nó. “Lá nhôm hay còn gọi là giấy bạc là loại dùng một lần do đó bạn sẽ không thể tạo ra lớp trơ trước khi sử dụng chúng và nghiên cứu của tôi cho thấy sự di chuyển của nhôm vào thực phẩm trong quá trình nấu thức ăn được bọc trong lá nhôm vượt quá giới hạn cho phép của Tổ chức Y tế Thế giới” – bà Bassioni nói.

Nhôm có nhiều khả năng bị “rò rỉ” trong thực phẩm ở mức cao hơn khi quấn quanh thực phẩm có tính acid như chanh, cà chua, muối, gia vị của bất cứ thứ gì có chứa cồn.

Nghiên cứu này cho thấy rằng nên hạn chế sử dụng giấy bạc để nấu. Thay vào đó Bassioni và nhóm của cô khuyên dùng thủy tinh hoặc đồ sứ khi chuẩn bị các món nướng.

Sử dụng sao cho đúng đắn

Để lượng nhôm đi vào cơ thể không vượt mức cho phép chúng ta nên lưu ý khi sử dụng giấy bạc khi bao bọc thức ăn. Khi sử dụng chúng chúng ta cần lưu ý những điểm sau:

Không nên dùng giấy bạc trong lò vi sóng vì lò vi sóng làm chín thực phẩm từ bên trong ra bằng sóng điện từ sẽ phá hoại giấy bạc cực nhanh, ion nhôm sẽ xâm nhập vào thực phẩm nhanh và dễ dàng hơn.

Nên hạn chế dùng chúng để nướng, vì nướng chúng thường ở nhiệt độ cao lượng nhôm sẽ đi vào thực phẩm chúng ta sử dụng.

Không nên dùng chúng để đựng những thực phẩm giàu acid như những loại trái cây có vị chua, những món ăn có dấm vì khi axit trong món ăn phản ứng với chất nhôm trong giấy bạc làm ăn mòn giấy bạc , chính vì thế một lượng nhỏ nhôm có thể thấm vào thức ăn làm món ăn.

 Các Sản Phẩm Tảo Mặt Trời

Có thể click để mua ngay hoặc gọi 0925.500.600 hoặc 0923.010.989 để được tư vấn

Chính sách giao hàng của công ty GTD

Miễn phí cước giao hàng toàn quốc, nhận hàng và thanh toán tiền

Giao hàng trong vòng 24 giờ cho khách ở nội thành TP.HCM, giao hàng trong vòng 1-3 ngày cho quý khách ở tỉnh.

 Tìm hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng của tảo Spriulina: Giá trị dinh dưỡng của tảo Spirulina

Thực tế đã có rất nhiều khách hàng khắp cả nước đã và đang chọn mua tảo mặt trời tại công ty chúng tôi. Mỗi ngày công ty có rất nhiều đơn hàng gửi đi tính, và đây là một ví dụ (click vào ảnh để xem):

Với hàm lượng dinh dưỡng lành mạnh rất cao, axit amin thiết yếu, vitamin, chất khoáng, chất xơ,…tảo mặt trời bổ sung dinh dưỡng toàn diện, thanh lọc cơ thể, cải thiện tiêu hóa, tăng sức đề kháng, cải thiện giấc ngủ, tăng hấp thu, chống suy dinh dưỡng, hỗ trợ điều trị một số bệnh…

 Là thực phẩm lý tưởng dành cho các đối tượng như:

 Bé đang ăn dặm, trẻ đang ở tuổi dậy thì

 Người lớn tuổi, người bị mất ngủ

 Vận động viên, người làm việc nhiều giờ

 Người bị suy dinh dưỡng, người ăn chay, người đang điều trị bệnh

 Người đang có nhu cầu làm đẹp da, chống lão hóa

 Người muốn tăng cân, tăng cơ

 Người gầy, suy dinh dưỡng…

 Một số chi tiết nhận dạng hàng chính hãng Earthrise: Cách nhận biết tảo mặt trời chính hãng

Liên hệ để được tư vấn thêm hoặc đặt mua hàng

• Công ty
• Địa Chỉ: 428 Điện Biên Phủ, Phường 11, Quận 10, Tp HCM
• Hotline: 0925.500.600 hoặc 0923.010.989 hoặc (028) 3968 3680 – Ms. Hà

Comments

comments